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antipasti

Polpo scottato con salsa al lampone e miele d’acacia

Battuta di fassona con crostino dorato e frutto di cappero

Riso rosso alle erbe su stracciatella vaccina e gambero rosa

 

primi

Tortello in sfoglia verde ripieno di robiola con pomodorino confit e nocciole

Paccheri con fonduta al parmigiano allo zafferano con pesto di salame, chips di verdure e polvere di porcini

Gnocchetti con ragù di gamberi al profumo di rucola e pane croccante

 

secondi

Filettino di maiale in crosta nera e demi glace al lambrusco

Bocconcino di salmone su letto di erbe di campo, germogli e spuma acida al limone

Fettina di pichana cotta a bassa temperatura con salsa antica

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